Cómo volver a sellar frascos de vidrio: guía completa

La respuesta corta: cómo volver a sellar frascos de vidrio

Volver a sellar un frasco de vidrio se reduce a un principio fundamental: crear una barrera hermética entre la tapa y el borde del frasco. El método que utilice depende de si necesita un resellado temporal para el almacenamiento diario o un sellado al vacío a largo plazo para la conservación de alimentos. Para la mayoría de los hogares, un borde limpio, una tapa nueva y una técnica adecuada de calor o vacío restaurarán un sello completo en menos de 10 minutos. Si omite cualquiera de esos tres, corre el riesgo de que se eche a perder, se forme moho o falle la tapa en cuestión de días.

una cualidad Tarro de almacenamiento de vidrio está diseñado para volver a sellarse varias veces, pero solo cuando se siguen los pasos correctos. Las secciones siguientes describen todos los métodos viables, las herramientas que necesita, los errores que arruinan un sello y cómo verificar el sello antes de almacenar algo a largo plazo.

Por qué un sello adecuado es más importante de lo que la mayoría de la gente cree

El aire es el principal enemigo de los alimentos almacenados. Una vez que el oxígeno ingresa a un recipiente sellado, la oxidación comienza casi de inmediato. Las grasas se vuelven rancias, las vitaminas se degradan y las bacterias aeróbicas se afianzan. Según una investigación sobre ciencia de los alimentos del USDA, los productos secos correctamente sellados al vacío y almacenados en recipientes de vidrio herméticos pueden durar de dos a cinco veces más que las mismas mercancías almacenadas en envases mal cerrados.

La humedad es la segunda amenaza. Incluso un pequeño espacio en el sello de la tapa permite que entre humedad, lo que provoca grumos en productos secos como harina, azúcar y especias, y acelera el crecimiento de moho en frutas en conserva o verduras encurtidas. Un frasco de vidrio con un sello comprometido puede pasar de ser seguro a tener moho en tan solo 72 horas a temperatura ambiente en una cocina húmeda.

Más allá de la seguridad alimentaria, un buen cierre protege el aroma. Los granos de café pierden hasta el 60% de sus compuestos aromáticos volátiles dentro de dos semanas si se almacena en un recipiente con mal sellado. Lo mismo se aplica a las hierbas secas, tés y especias. Si esos sabores le importan, volver a sellar correctamente no es opcional.

Comprender su frasco de vidrio antes de volver a sellarlo

No todos los frascos de vidrio se cierran de la misma manera. El mecanismo de la tapa determina qué técnica funciona y cuál falla. Antes de elegir un método, identifique el tipo de frasco con el que está trabajando.

Tapas para conservas de dos piezas (Ball, Kerr, Mason Jars)

Este es el tipo más común de frasco de vidrio que se utiliza para enlatar y conservar en casa. Tienen un disco metálico plano con una parte inferior recubierta de goma y una abrazadera roscada separada. El compuesto de caucho es lo que crea el sello cuando se calienta. Estas tapas están oficialmente clasificadas para un solo uso por los fabricantes, pero en la práctica, muchos envasadores caseros las reutilizan para almacenamiento en seco con un accesorio sellador al vacío en lugar de procesamiento térmico.

Frascos con fianzas y juntas de goma (Weck, Le Parfait, Kilner)

These use a glass lid held down by a wire bail, with a separate rubber gasket ring providing the seal. La junta es reemplazable, lo que hace que estos frascos sean excelentes para volver a sellar repetidamente. Las juntas Weck, por ejemplo, se venden en paquetes y cuestan entre 5 y 8 dólares por un juego de 10, lo que hace que los costos de resellado a largo plazo sean muy manejables. La goma debe reemplazarse cada uno a tres años, según el uso y la exposición al calor.

Tarros de comida comercial (salsa para pasta, pepinillos, mermelada)

Tienen una tapa de metal de una sola pieza con un revestimiento de plastisol que sella contra el borde del frasco. Fueron sellados al vacío en la fábrica. Una vez abierto, el plastisol a menudo se deforma y no puede volver a crear un sello de vacío confiable. Estos se pueden volver a sellar con un sellador al vacío para almacenamiento en seco a corto plazo, pero no deben usarse para enlatar en baño de agua o enlatar a presión después de abrirlos por primera vez.

Frascos con tapa de corcho y tapa abatible (estilo Grolsch)

Los frascos de vidrio con tapa abatible y tapa abatible sellada con goma son excelentes para volver a sellarlos todos los días. No están diseñados para enlatar con calor, pero funcionan muy bien para bebidas, cultivos iniciadores de fermentación, avena nocturna, aceites infusionados y artículos similares. Las juntas de goma de los frascos con tapa abatible se pueden reemplazar y normalmente duran de 50 a 100 ciclos de apertura y cierre antes de degradarse.

Método 1: Volver a sellar con baño de agua hirviendo (enlatado al baño de agua)

Este es el método más sólido para volver a sellar alimentos con alto contenido de ácido como mermeladas, jaleas, encurtidos, tomates y conservas de frutas. El calor expande el aire dentro del frasco, lo expulsa y, a medida que el frasco se enfría, la presión atmosférica empuja la tapa hacia abajo y crea un sello de vacío. Este método es apropiado para frascos de vidrio diseñados para enlatar, como los frascos Mason o Ball con tapas nuevas de dos piezas.

Lo que necesitas

• Olla grande o olla para conservas exclusiva con rejilla
• Tapas planas nuevas (reutilice las bandas de rosca si no están dañadas)
• Pinzas para levantar tarros
• Paño limpio o toalla de papel para limpiar las llantas.
• Temporizador

Proceso paso a paso

1. Lave el frasco e inspeccione el borde con cuidado. Pase el dedo por toda la circunferencia. Cualquier astilla, grieta o aspereza significa que el frasco debe retirarse. Una llanta comprometida impide un sellado adecuado sin importar la técnica que utilice.
2. Llena el frasco con los alimentos que quieras conservar, dejando el espacio libre especificado en tu receta. Para la mayoría de las mermeladas y jaleas, esto es ¼ de pulgada. Para las verduras y la mayoría de los encurtidos, es de ½ pulgada. El espacio libre permite que el contenido se expanda durante el calentamiento sin tener que quitar la tapa.
3. Limpie la llanta con un paño limpio y húmedo. Incluso una pequeña partícula de comida o grasa en el borde romperá el sello. Este único paso previene la mayoría de fallas en los sellos.
4. Coloque la nueva tapa plana en el borde y aplique la banda roscada hasta que quede apretada con la punta de los dedos, firme pero no torcida. Apretar demasiado evita que se escape aire durante el procesamiento, lo que puede provocar que el frasco selle incorrectamente o que la tapa se doble.
5. Sumerja los frascos en agua hirviendo con un levantador de frascos, asegurándose de que estén cubiertos por al menos 1 a 2 pulgadas de agua. Procese durante el tiempo especificado en su receta, que para la mayoría de las mermeladas es de 10 minutos y para los encurtidos varía de 10 a 20 minutos dependiendo de la acidez y el tamaño del frasco.
6. Retire los frascos y colóquelos sobre una toalla a una distancia de al menos 1 pulgada. No los incline ni los incline. Let them cool undisturbed for 12 to 24 hours.
7. Pruebe el sello presionando el centro de cada tapa. Una tapa correctamente sellada será ligeramente cóncava y no se doblará cuando se presione. Si hace clic hacia arriba y hacia abajo, el sello falló y el frasco debe refrigerarse y usarse de inmediato.

Vida útil con un sellado exitoso en baño de agua: de 12 a 18 meses para la mayoría de los productos con alto contenido de ácido almacenados en un lugar fresco y oscuro.

Método 2: Sellado al vacío con un FoodSaver o una bomba de vacío portátil

El sellado al vacío es el método más rápido y repetible para volver a sellar un frasco de vidrio utilizado para productos secos o refrigerados. Elimina el oxígeno del frasco sin calor, lo que lo hace ideal para café, nueces, hierbas secas, harina, azúcar, arroz, pasta y productos similares. No es apropiado para alimentos envasados ​​en húmedo destinados al almacenamiento en la despensa, ya que la falta de calor significa que no hay esterilización.

Opciones de equipo

• FoodSaver con accesorio sellador de frascos: La opción de hogar más popular. FoodSaver vende accesorios para sellado de frascos de boca ancha y boca normal por alrededor de $ 10 a $ 15. La máquina aspira aire a través de un tubo conectado al accesorio, creando un vacío dentro del frasco.
• Bomba de vacío de mano (p. ej., Pump-N-Seal, ZWILLING Fresh & Save): Funcionamiento manual o con pilas. Funcionan directamente con tapas compatibles o mediante pequeños insertos de válvula. Cuestan entre $ 15 y $ 40 y son excelentes para volver a sellar frascos individuales rápidamente.
• Envasadoras al vacío de cámara: Máquinas de calidad profesional utilizadas en restaurantes y cocinas domésticas serias. Crean un vacío más fuerte que los selladores de bordes, pero cuestan entre 300 y 800 dólares. Excesivo para la mayoría de los hogares, pero inmejorable para el almacenamiento de volumen.

Cómo envasar al vacío un tarro de cristal paso a paso

1. Llene el frasco de vidrio con productos secos, dejando al menos media pulgada de espacio libre para que la tapa quede plana.
2. Seque y limpie la llanta. Cualquier humedad impedirá que la tapa se asiente correctamente contra el accesorio sellador de frascos.
3. Coloque una tapa Mason plana nueva o limpia en el frasco. No coloque todavía la banda roscada.
4. Coloque el accesorio sellador de frascos sobre la tapa y conecte la manguera de vacío.
5. Ejecute el ciclo de vacío hasta que la máquina se detenga automáticamente o escuche que el sello encaja en su lugar. Por lo general, esto demora entre 20 y 40 segundos por frasco.
6. Retire el accesorio con cuidado sin inclinar la tapa. Aplique la banda roscada con la punta de los dedos para mantener la tapa en su posición durante el almacenamiento.
7. Pruebe presionando el centro de la tapa. Debe ser cóncavo y firme.

Una nota importante: los productos secos sellados al vacío en frascos de vidrio no tienen la misma vida útil que los productos procesados ​​térmicamente porque no requieren esterilización. Sin embargo, para los productos que ya eran seguros para almacenar (productos secos comercialmente, especias enteras, café tostado), El sellado al vacío puede extender la vida útil de 1 a 3 años adicionales. en comparación con el simple almacenamiento con tapa.

Método 3: Reemplazo de la junta de goma en los frascos con tapa superior

Los frascos de almacenamiento de vidrio con tapa como Weck, Kilner o Le Parfait usan una junta de anillo de goma que se comprime entre la tapa de vidrio y el borde del frasco para formar un sello hermético. Con el tiempo, la goma se endurece, se agrieta o se deforma, rompiendo el sello. La solución es sencilla: reemplace la junta.

Señales de que es necesario reemplazar la junta

• La goma se siente rígida, quebradiza o tiene grietas visibles.
• El anillo se ha aplanado y ha perdido su sección transversal redondeada.
• La tapa se puede levantar con una resistencia mínima después del procesamiento.
• Decoloración u olor persistente que no desaparece

Reemplazo de la junta

1. Compre juntas de repuesto del tamaño adecuado para la marca de su frasco y el diámetro de la tapa. Weck vende juntas en tamaños que van desde 40 mm hasta 100 mm. Mida el diámetro interior de la ranura de la tapa de vidrio para que coincida correctamente.
2. Retire la junta vieja de la ranura de la tapa de vidrio. Debería desprenderse fácilmente si es viejo. Si está atascado, use una herramienta delgada y roma para sacarlo sin rayar el vidrio.
3. Limpie bien la ranura con agua tibia y jabón y séquela por completo.
4. Asiente la nueva junta uniformemente en la ranura. Debe quedar plano, sin torcerse ni superponerse en la articulación.
5. Para los frascos Weck utilizados en enlatados al baño de agua caliente, sumerja brevemente la nueva junta en agua caliente antes de colocarla para hacer que la goma sea más flexible y asegurar un asiento uniforme.
6. Llene el frasco, coloque la tapa con una junta nueva y sujete los ganchos de alambre. Procese normalmente.

Después del procesamiento térmico, se deben soltar los clips de sujeción. Si el sellado fue exitoso, la tapa de vidrio permanecerá firmemente en su lugar solo mediante presión de vacío. Si puede deslizar la tapa hacia un lado o levantarla, el sello no se mantuvo.

Método 4: Sellado con cera de parafina (método tradicional)

El sellado con cera de parafina es una técnica tradicional utilizada durante décadas, particularmente para mermeladas, jaleas y conservas almacenadas en frascos de vidrio de lados rectos. El USDA ya no lo recomienda para el almacenamiento a largo plazo en la despensa porque el sello no es tan confiable como los métodos de vacío o baño de agua: la cera puede agrietarse o desprenderse del borde del frasco si hay alguna fluctuación de temperatura. Sin embargo, sigue siendo popular para el almacenamiento a corto plazo y para conservas artesanales o para regalar.

Proceso básico de sellado con cera de parafina

1. Derrita cera de parafina de calidad alimentaria a baño maría. Nunca derrita la cera directamente sobre una llama abierta: es inflamable. Utilice una lata o una olla pequeña colocada dentro de una olla más grande con agua hirviendo.
2. Llene su frasco de vidrio con mermelada o jalea caliente y limpie el borde.
3. Vierta una fina capa de cera derretida (aproximadamente ⅛ de pulgada) sobre la superficie de la conserva caliente. La cera debe llegar y adherirse a los lados del frasco.
4. Deje que la primera capa se enfríe hasta que esté opaca, luego agregue una segunda capa delgada. Dos capas finas sellan mejor que una gruesa.
5. Una vez que esté completamente frío, cúbralo con una tapa o papel de aluminio para protegerlo del polvo.

Los frascos sellados con parafina deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro y usarse dentro de seis a doce meses . No se deben apilar, ya que el peso puede romper el sello de cera. Considere este método como un complemento, no un reemplazo, de un sellado mecánico o térmico adecuado cuando es importante una larga vida útil.

Método 5: resellado simple de tapa y banda para almacenamiento en refrigerador

No todo resellado tiene que ser un proceso de vacío o calor. Para las sobras, los ingredientes preparados o los productos comerciales abiertos que se trasladan a un frasco de vidrio, una tapa limpia aplicada firmemente al borde limpio del frasco proporciona una protección adecuada para el almacenamiento en el refrigerador de tres a siete días.

Los factores clave para un resellado sencillo y fiable:

• La junta de la tapa debe estar intacta. Si el revestimiento de goma o plastisol está agrietado, pelado o deformado permanentemente, reemplace la tapa.
• La llanta debe estar limpia. Limpie cualquier goteo o partícula de comida antes de aplicar la tapa.
• Apriete firmemente pero no demasiado. Un sello demasiado apretado puede ser difícil de quitar y puede deformar la junta de la tapa con el tiempo.
• Almacenar en posición vertical. Almacenar los frascos de lado pone el contenido líquido en contacto constante con la tapa, lo que puede corroer las tapas metálicas o tensar la junta.

Para los frascos comerciales abiertos que se reutilizan como frascos de vidrio en el refrigerador, las tapas elásticas de silicona son una alternativa práctica cuando la tapa original se ha desechado o está dañada. Estos cuestan entre $ 8 y $ 15 por un juego de tamaños variados y crean una barrera decente a corto plazo contra la transferencia de humedad y olores.

Comparación de métodos de resellado de un vistazo

Errores comunes de resellado y cómo evitarlos

La mayoría de las fallas en los sellos se deben a una pequeña cantidad de errores repetibles. Saber cuáles son ahorra tiempo, comida y dinero.

Reutilización de tapas de un solo uso para procesamiento térmico

El compuesto sellador de las tapas de latas estándar de dos piezas está diseñado para fluir y adherirse una vez durante el procesamiento térmico. Después de eso, el compuesto se deforma y no puede volver a adherirse de manera confiable al borde del frasco. Reutilizar una tapa previamente procesada térmicamente para otra tirada de enlatado da como resultado una tasa mucho mayor de fallas en el sellado; las estimaciones de educadores en conservas sugieren que las tasas de fallas pueden aumentar desde menos del 5% con tapas nuevas a más del 30% con tapas reutilizadas. Las tapas nuevas cuestan aproximadamente entre $3 y $5 por docena. Úselos una vez para procesamiento térmico y luego reutilícelos para almacenamiento al vacío en seco.

No revisar el borde del frasco

Una pequeña astilla en el borde de un frasco de vidrio es invisible a simple vista, pero catastrófica para un sello. Pase la yema del dedo lentamente por todo el borde antes de cada uso. Cualquier aspereza, mella o astilla significa que el frasco debe usarse para fines no sellados, como porta utensilios o portalápices. Incluso una pequeña imperfección de 1 a 2 milímetros es suficiente para evitar que se mantenga el vacío.

Espacio de cabeza incorrecto

Muy poco espacio libre en un frasco enlatado al baño maría hace que el contenido se expanda durante el calentamiento y empuje contra o debajo de la tapa, evitando que se selle y, a veces, haciendo volar la tapa. Demasiado espacio libre significa que se debe expulsar más aire atrapado, lo que puede resultar en un vacío parcial que falla en cuestión de semanas. Siga con precisión las pautas de espacio de cabeza de recetas probadas: existen por una razón respaldada por la ciencia de los alimentos, no por convenciones.

Apretar demasiado la banda de tornillos

Este es uno de los errores más contradictorios que cometen los nuevos envasadores. Cuando la banda está demasiado apretada durante el procesamiento, el aire no puede escapar del frasco a medida que se calienta, lo que crea una presión interna que deforma la tapa o fuerza el sifón del contenido debajo del borde de la tapa. Apretar con la punta de los dedos significa apretar hasta que sienta resistencia, luego no más. Casi debería poder desenroscarlo con dos dedos después de apretarlo.

Mover o invertir frascos mientras se enfrían

Algunas recetas más antiguas indican que se inviertan los frascos después de llenarlos como método de sellado. Esto no se considera seguro según los estándares modernos de conservación de alimentos. Invertir un frasco caliente hace que el contenido entre en contacto con la parte inferior de la tapa, lo que puede degradar el compuesto sellador e introducir contaminación. Coloque los frascos en posición vertical sobre una toalla, deje al menos una pulgada de espacio entre ellos para que circule el aire y no los mueva durante 12 a 24 horas completas.

Guardar frascos sellados con la banda puesta

Una vez que el frasco se haya sellado exitosamente, retire la banda roscada antes de guardarlo por un período prolongado. Dejar la banda puesta puede atrapar humedad entre ella y el frasco, lo que provoca oxidación que hace que sea imposible quitar la banda más adelante. Más importante aún, si el sello falló pero la banda está apretada, es posible que no notes que la tapa ha perdido el vacío. Sin la banda, un sello fallido se vuelve inmediatamente obvio: la tapa se levanta de inmediato.

Cómo comprobar si su frasco de vidrio está correctamente cerrado

Verifique siempre el sello antes de guardar los frascos en la despensa. Hay tres pruebas confiables que puede utilizar y verificar las tres lleva menos de 30 segundos por frasco.

La prueba de prensa

Presione firmemente el centro de la tapa con un dedo. Una tapa sellada será ligeramente cóncava (curvada hacia adentro) y se sentirá completamente rígida. Si la tapa se flexiona o hace clic hacia arriba y hacia abajo con un chasquido parecido a un resorte, no hay vacío y el sello falló.

La prueba del grifo

Golpea la tapa con una cuchara de metal. Una tapa sellada produce una tono de llamada agudo . Una tapa abierta produce un ruido sordo y hueco. Esta prueba es particularmente útil cuando se revisa un lote grande de frascos sin presionar cada uno individualmente.

La prueba de elevación

Retire la banda de rosca e intente levantar la tapa usando solo las yemas de los dedos en los bordes. Una tapa correctamente sellada se mantendrá firmemente en su lugar únicamente mediante presión de vacío. No debería poder quitarlo sin un gran esfuerzo o una herramienta para abrir tapas. Si la tapa se levanta con una fuerza mínima, el sello falló.

Si algún frasco no pasa las pruebas de sellado, refrigere el contenido y úselo dentro del período de seguridad recomendado para ese tipo de alimento. Nunca guardes un frasco sin sellar en la despensa, ni siquiera temporalmente.

Elegir el frasco de vidrio adecuado para volver a sellar repetidamente

No todos los frascos de vidrio están diseñados teniendo en cuenta el resellado repetido. Si planea volver a sellar con regularidad, elegir el frasco adecuado desde el principio le ahorrará tiempo, dinero y frustración.

Características que debe buscar en un frasco de almacenamiento de vidrio para volver a sellar

• Borde grueso y uniforme: Las llantas delgadas o desiguales son más propensas a astillarse y menos capaces de mantener un sello consistente. Busque frascos cuyo borde tenga un grosor uniforme de al menos 3 a 4 mm.
• Apertura de boca ancha: Los frascos de boca ancha son más fáciles de llenar, limpiar a fondo y colocar accesorios para el sellador al vacío. También admiten una gama más amplia de tapas y accesorios de repuesto.
• Tamaño estándar: Los frascos dimensionados según las medidas estándar de enlatado (media pinta, pinta, cuarto) son compatibles con la más amplia gama de tapas, accesorios para aspiradoras y accesorios. Los tamaños inusuales de marcas especializadas a menudo requieren accesorios exclusivos que son difíciles de conseguir.
• Vidrio templado: El vidrio de borosilicato o templado es más resistente al choque térmico: el agrietamiento que se produce cuando un líquido caliente choca con una superficie fría o viceversa. Esto es especialmente importante para el enlatado en baño de agua, donde los frascos pasan del llenado en caliente al baño de agua hirviendo y al enfriamiento en la encimera.
• Componentes de la tapa reemplazables: Los mejores frascos de vidrio para resellar tienen tapas, bandas y juntas de repuesto fácilmente disponibles. Weck, Ball y Kilner tienen sólidos ecosistemas de repuestos.

Marcas de tarros que vale la pena considerar

• Bola y Kerr: El estándar para las conservas caseras en Norteamérica. Amplia disponibilidad, amplio ecosistema de accesorios y confiabilidad de sellado comprobada en millones de cocinas domésticas.
• Weck: Tarros con tapa de fabricación alemana con excelente reputación por su durabilidad y presentación gastronómica. El sistema de juntas reemplazables los hace ideales para hogares que se vuelven a sellar con frecuencia.
• Kilner: Marca británica con una larga trayectoria en conservación. Sus gamas con tapa de clip y de rosca están bien fabricadas y cuentan con un amplio stock en Europa y, cada vez más, en América del Norte.
• Bormioli Rocco (tarros Fido): Frascos de vidrio de fabricación italiana con tapa abatible distintiva y junta de goma. Excelente para productos secos, fermentación y almacenamiento en despensa. Las juntas están ampliamente disponibles como repuestos.

Casos especiales: resellado de frascos después de la fermentación

Los alimentos fermentados como el kimchi, el chucrut, la kombucha y las verduras lactofermentadas presentan un desafío único al volver a sellarlos. La fermentación activa produce dióxido de carbono continuamente, lo que significa que un sello completamente hermético en un frasco que contiene cultivo vivo puede provocar un aumento de presión y potencialmente volar la tapa. El objetivo de los productos fermentados no es un cierre hermético sino un cierre controlado.

Para los alimentos fermentados que se trasladan al almacenamiento en frío para retardar la fermentación, una tapa colocada sin apretar en un frasco de vidrio funciona bien. Alternativamente, las tapas de fermentación especiales con válvulas unidireccionales integradas (esclusas de aire) permiten que el CO2 escape mientras mantienen el oxígeno fuera. Estos cuestan entre $ 5 y $ 15 y se atornillan en las aberturas estándar de los tarros Mason.

Si está terminando un lote de kombucha y embotellando para carbonatación, querrá un sello hermético, pero en una botella diseñada para presión, no en un frasco de vidrio estándar. Los frascos de conservas estándar no están clasificados para la presión que se acumula durante la fermentación secundaria y pueden agrietarse o fallar. Utilice botellas de vidrio con tapa abatible clasificadas para carbonatación (normalmente de 3 a 4 bar) para bebidas carbonatadas.

Mantenimiento de sus frascos de almacenamiento de vidrio para extender su vida útil

Un frasco de vidrio puede durar décadas si se cuida adecuadamente. Las tapas y las juntas son los componentes consumibles; el vidrio rara vez se desgasta. A continuación se explica cómo maximizar la vida útil de ambos.

Lavado y Secado

Lave los frascos de vidrio en agua caliente con jabón o en el lavavajillas. Evite estropajos abrasivos en el área de la llanta, ya que pueden crear microarañazos que debilitan la superficie de sellado con el tiempo. Seque los frascos completamente antes de guardarlos o llenarlos; la humedad dentro de un frasco sellado puede fomentar el crecimiento de moho incluso en ausencia de residuos de alimentos. Guarde los frascos en posición vertical con las tapas colocadas sin apretar en la parte superior en lugar de selladas herméticamente, lo que evita que queden atrapados la humedad y los olores a humedad.

Almacenamiento correcto de tapas y bandas

Guarde las tapas planas no utilizadas en su embalaje original o en un recipiente limpio y seco. No los apile de forma suelta en un cajón donde el compuesto sellador pueda rayarse o deformarse. Las bandas roscadas deben almacenarse alejadas de la humedad; un ambiente húmedo oxidará las bandas metálicas en cuestión de semanas. Las juntas de silicona deben almacenarse lejos de la luz solar directa, que degrada el caucho con el tiempo.

Inspeccionar los frascos antes de cada uso

Antes de cada sesión de resellado, realice una inspección rápida de cada frasco: revise el borde en busca de astillas, revise el cuerpo de vidrio en busca de grietas (especialmente alrededor del hombro y la base) y revise las roscas en busca de corrosión o deformación. Un frasco que pasa esta verificación de 10 segundos casi siempre funcionará de manera confiable. Uno que no debe retirarse antes de que cause un problema de almacenamiento.

Un frasco de vidrio en buen estado, con tapas nuevas y bordes limpios es una de las herramientas de almacenamiento de alimentos más confiables disponibles. — más duradero que el plástico, no reactivo con alimentos ácidos y completamente transparente para que siempre sepas qué hay dentro y cuánto queda. La inversión en aprender a volver a sellarlos adecuadamente da sus frutos: se reduce el desperdicio de alimentos, se reducen los costos de los comestibles y se obtiene una despensa repleta de alimentos en los que puede confiar.